Ее голос звучит на всю страну — в новостных эфирах главного радио Беларуси. Но совсем другая, кулинарная страсть привела Викторию Урбанович из Фаниполя к победе в гастрономическом испытании на телеканале «Пятница». Она стала первой белоруской, покорившей шоу «Полная посадка» шеф-повара Константина Ивлева, и доказала: на кухне, как и в эфире, важны вкус, чувство баланса и абсолютное самообладание. Как связаны дикторский микрофон и поварской нож, в чем магия жизни в городе-спутнике и что важнее победы — в интервью fanipol.by с Викторией.

О Фаниполе и ритме жизни

— Виктория, давайте начнем с нашего города. Вы — коренная фанипольчанка или жизнь привела вас сюда? Что цените в атмосфере небольшого города?

— Я не коренная жительница, Фаниполь стал для меня домом чуть более двух лет назад. Ценю его, во-первых, за людей. А во-вторых, за удивительную компактность и развитый сервис. Чтобы в том же Минске добраться до бассейна или разных магазинов, тратишь уйму времени. Здесь же все в шаговой доступности — буквально вышел на соседнюю улицу и получил все необходимое. Ты экономишь самое ценное — время.

Инфраструктура широкая: и пиццерии, и суши, и парикмахерские. А еще в нашем городе особая душевная атмосфера. Люди собираются семьями, подъездами, общаются. В этом и есть прелесть таких городов-спутников — близость и тепло человеческих отношений. И такие небольшие города-спутники развиваются семимильными шагами. 

— Чем вы занимаетесь в обычной, «дотелевизионной» жизни?

— Я — комментатор Первого национального канала белорусского радио. Это в основном вечерние и послеобеденные смены. Я знакомлю всю страну с новостями. Если раньше, работая на телевидении, я была «лицом», то теперь я — «голос». Это особая философия и большая ответственность. Радио — это живой организм и особая семья.

— Как выглядит ваш идеальный выходной в Фаниполе?

— Обязательная часть программы — поездка за водой на потрясающий родник под Фаниполем. Там уникальное место и невероятно вкусная вода. Ну и, конечно, шашлыки! Когда выпадает такой день и совпадает настроение, мы ставим мангал. Я обожаю экспериментировать с маринадами. Идеальный выходной — это когда ты здесь, в Фаниполе, в гармонии с природой и с собой: можно просто пройтись, выйти на спортивную площадку рядом с домом. Полный релакс.

О страсти к кулинарии: от бабушкиной кухни до телепроекта

— Когда и как проснулась ваша страсть к готовке?

— Это хобби, которое всегда со мной, моя страсть и способ мыслить. Когда я что-то обдумываю, строю планы — я готовлю. Это началось с очень раннего детства. Я старшая сестра, у меня есть двоюродные сестры, и я всегда любила возиться на кухне. Постоянно экспериментировала — удачно, не очень, но процесс никогда не прекращался.

— Чьи руки сформировали ваше понимание «вкусной» еды?
— Вкус сформировался в детстве. Моя бабушка жила в Гродно, и каждое лето я проводила у нее. Мы постоянно что-то готовили: на выходных — блинные дни, драники, на Пасху — пасхальные булки. Я завороженно наблюдала, как подходит тесто. Моя мама тоже прекрасная хозяйка, и наши семейные праздники — это всегда громадный стол с десятками блюд. Меня никогда не гнали с кухни, наоборот, подключали к процессу. Я баловала семью своими пирогами и запеканками. Эта «насмотренность» и практика с детства дали главное — чувство баланса.

— Вы никогда не готовите по рецептам?
— Почти никогда. Даже если пытаюсь соблюсти граммовки, все равно добавляю что-то свое. Я работаю по ощущениям: по запаху, цвету, виду. У меня с детства есть это внутреннее чувство вкусового баланса. Я могу понять, чего не хватает в блюде, даже не пробуя его. Это моя кулинарная суть.

О пути на шоу и испытании «Полной посадкой»

— Как возникла идея участвовать в «Полной посадке»?
— Это была идея реванша. До этого я участвовала в другом кулинарном шоу и немного не добрала до победы. В моей жизни не бывает незакрытых гештальтов — я всегда стараюсь доводить начатое до конца. Поэтому, когда увидела кастинг на новый проект, подала заявку на общих основаниях. Я хотела доказать в первую очередь себе, что могу пройти конкурс наравне со всеми. Несмотря на то, что меня уже знали, никаких преимуществ у меня не было — я выполнила все вступительные задания, как и другие ребята.

— Что происходило за кадром, чего не увидели зрители?
— Прежде всего, титаническая работа и усталость. За кадром остались опухшие ноги, когда после съемок ты буквально падаешь в гримерке и переобуваешься в тапочки. Это огромный стресс от попадания в абсолютно новую среду. Мы, непрофессионалы, оказались на профессиональной кухне с параконвектоматами, сложными варочными поверхностями, непривычными ножами. Ты должен был в считанные дни освоить то, чему учатся годами: ТТК (технико-технологические карты), точные граммовки, профессиональные термины. Никто не водил тебя за руку. Ты оставался наедине с этой задачей.

— Кто был вашей главной поддержкой?
— Конечно, семья — родители и сестра. Они всегда болели за меня. Но непосредственно на проекте огромную роль сыграла наша команда и особенно наш капитан, профессиональный шеф Антон Копцев. Нас, пятерых людей с разными характерами и профессиями, он сплотил и многому научил. В состоянии стресса он умел успокоить, подбодрить, объяснить. Он стал тем лидером, который вывел нас к победе. Один в поле не воин, мы победили именно командой.

— Какой момент был самым трудным, а какой — самым радостным?
— Самый ответственный и трудный момент для меня лично — финальный сервис. Я отвечала за десерты, от их скорости подачи и качества зависел общий результат. Шеф Константин Ивлев, который знал меня по прошлому проекту и предъявлял ко мне повышенные требования, всегда говорил: работать нужно быстро, но качество не должно страдать. Десерт был сложный: безе, сухой лед. А самый радостный момент, конечно, — объявление победы. И когда Константин отдельно отметил меня, сказав: «Вика, ты пришла за реваншем и получила его». В тот миг я поняла: гештальт закрыт.

О жизни после победы и планах

— Как изменилась ваша жизнь после проекта?
— Проект открыл много новых дверей и знакомств. Сейчас я много думаю о направлении телевизионной кулинарии. Я по-прежнему люблю свою основную профессию, но стараюсь совмещать сферы. Недавно на выставке Prodexpo мы реализовали проект «Вкусная Беларусь», где представляли уникальные продукты и блюда регионов страны. Я хочу открывать новых людей, новые вкусы и постоянно учиться.

— Планируете ли делиться опытом с земляками?
— Обязательно! Мы уже наладили взаимодействие с новой школой Фаниполя. У меня в планах — провести для жителей города кулинарный мастер-класс, может быть, приуроченный к Рождественским праздникам. Я очень хочу лично пообщаться с фанипольчанами, поделиться историей и, возможно, вместе что-нибудь приготовить. Идея уже витает в воздухе, надеюсь, с помощью местных медиа мы скоро ее реализуем. График плотный, но я уверена — мы найдем время для такой теплой встречи.