Хлеб востока. Рассказываем, где в Дзержинском районе выпекают ливанскую лепешку

В шести километрах от Дзержинска сегодня успешно работает «Пекарня «Восток». Уже не первый год здесь изготавливают традиционную ливанскую лепешку – продукт, скажем прямо, эксклюзивный для нашей страны. Решили заглянуть в необычную пекарню и узнать, почему наладили производственную линию именно под это мучное изделие, и насколько оно сегодня востребовано среди покупателей.

На самом деле ливанскую лепешку начали выпекать на дзержинской земле еще в 2007 году. С легкой руки посла Ливанской Республики прошло торжественное открытие производства в д. Старая Рудица. Изначально на предприятии планировалось лишь производство арабского лаваша, или хобза.

С тех пор производство пережило не самые легкие времена. Но в сентябре 2023 года новые владельцы – ООО «МВИнновации», видя потенциал, решили дать предприятию новую жизнь.

– До этого мы знали эту продукцию как постоянные покупатели общепита, – поделился руководитель Вячеслав Михневич. – И сегодня видим, что лепешка пользуется популярностью. Ее производство в Беларуси можно назвать даже эксклюзивным. Ведь производственные линии для выпечки налажены лишь на двух предприятиях страны. Одно из них как раз наше.

Ливанская лепешка – тонкая, воздушная, с характерными пузырями от жара раскаленной печи – в арабской культуре занимает особое место

Ее приготовление – не просто кулинарный процесс, а многовековая традиция, в которой соединились мастерство пекаря и живая сила огня.

В отличие от привычного хлеба, ливанская лепешка требует особой технологии выпечки – на открытом пламени или в дровяной печи. Именно этот метод придает ей неповторимый дымный аромат и ту самую эластичную текстуру, которая делает ее идеальной для заворачивания шаурмы, подачи с хумусом или просто в качестве самостоятельного хлеба к трапезе. 

Понимая это и имея соответствующую технологическую линию, без малого два года потребовалось новым владельцам, чтобы вновь наладить производственные процессы, работу с персоналом, добавить службу приема заказов и доставки.

– Рецептуру изготовления лепешки сознательно не меняли. Она оригинальная восточная – по ней выпекают во всех странах мира, – отметил руководитель. – За это время налажено сотрудничество с популярной сетью ресторанов быстрого обслуживания Papa Doner. Например, наша лепешка используется в изготовлении их шаурмы.

Классическую и сырную ливанскую лепешку торговой марки «Пекарня «Восток» сегодня также можно найти на прилавках торговой сети «Корона» и «Е-Доставка»

Идут переговоры с другими крупными сетями, чтобы продукция стала еще более доступной для покупателей.

– Ведь даже в столице сегодня, как выяснилось, проживают около ста тысяч выходцев из арабских стран. Они наши первые прямые и преданные покупатели. У нас есть клиенты, которые закупают домой лепешку сразу на целый месяц. Срок годности позволяет замораживать выпечку и она хранится до 90 дней, не теряя вкусовых качеств и свойств, – отмечает Вячеслав.

Безусловно, такой спрос дает стимул руководству расширять производство.

– Нам еще требуются пекари, упаковщики, водители. График работы сотрудников – два через два. На смену уже сегодня сразу выходят до 20 человек. Но на этом не останавливаемся – штат увеличиваем, – отметил руководитель. – Будем рады новым сотрудникам. А также новым белорусским партнерам и покупателям, которые по достоинству оценят наш продукт и станут постоянными клиентами «Пекарни «Восток».

ООО «МВИнновации» ТМ «ПЕКАРНЯ ВОСТОК»

www.lepeshkivostoka.by

Дзержинский район, д. Старая Рудица

Тел. 8 (029) 191-95-01

УНП 193706986