Варенье из лисичек и грибное лечо: необычные рецепты от бывалых грибников
Расспросили бывалых грибниково том, что вкусного и необычного можно приготовить из грибов. А поскольку в разгаре сезон лисичек — ловите рецепт!
Крем-суп из лисичек с плавленым сыром
Нежный, согревающий, готовится за полчаса.
- 400 г лисичек
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2 картофелины
- 1 л овощного бульона
- 100 г плавленого сырка
- Соль, перец, укроп
Как готовить:
Обжарьте лук и морковь, добавьте грибы — тушите 10 минут. Залейте бульоном, бросьте картофель, варите 15 минут. Добавьте плавленый сыр, перемешайте до растворения, пробейте блендером. Подавайте с зеленью и гренками.
Варенье из лисичек (да-да, сладкое!)
Готовы к самому смелому кулинарному приключению? Попробуйте варенье из грибов. Лисички для этого подходят идеально, так как при варке они пахнут абрикосами или персиками.
Вариант 1 (с брусничным соком). На 2 кг лисичек понадобится 4 л брусничного сока, 2 кг сахара, 20 ягод можжевельника и розмарин. Грибы варят в соке с сахаром и специями до загустения.
Вариант 2 (с орехами и черносливом). На 200 г лисичек берут 100 г сахара, 50 г чернослива и 100 г грецких орехов. Все мелко режут, добавляют мл воды и варят на медленном огне 30 минут. Результат – невероятно интересный десерт с кисло-сладким вкусом и грибным ароматом.
Грибное лечо (заготовка на зиму)
Если у вас есть ведро лисичек, этот рецепт станет отличной альтернативой классической жареной картошке.
Ингредиенты: на 2 кг лисичек – 3 кг помидоров, 3 луковицы, чеснок, зелень, соль, сахар, перец.
Приготовление Лисички тушат под крышкой до выделения сока. Помидоры бланшируют, снимают кожицу и измельчают в пюре. В томатную массу добавляют обжаренный лук, лисички, специи и зелень, варят 20 минут и закатывают в банки. Уксус не обязателен кислоты в помидорах достаточно для консервации.
