На 20 июля в календаре выпадает самый сладкий праздник – Международный день торта. И пока одни будут отмечать торжество, поедая любимое лакомство, другие создадут из нескольких коржей и воздушного крема настоящие произведения искусства. Героиней нашего материала стала Юлия Васильева из поселка Клочки Дзержинского района. Она рассказала, как начинала свой путь, что ей нравится в изготовлении сладостей, а также поделилась советами для новичков.

Раньше Юлия и не задумывалась о том, чтобы заниматься кондитерским делом – по профильному образованию она медицинский работник и за плечами имеет 15-летний стаж работы медсестрой скорой помощи.

– Когда родилась дочка, я поняла, что не смогу постоянно ездить из поселка в Дзержинск на работу. Дорога занимает слишком много времени, а ребенка ведь нужно и в садик, и в школу отводить и забирать. Поэтому медицину пришлось оставить, — рассказывает собеседница. — Появился вопрос – чем заниматься дальше? И моя двоюродная сестра предложила заняться кондитерством. Я и до этого любила заниматься выпечкой, но делала это для себя, для семьи. О заказах, продажах и чем-то таком я вообще никогда не думала. Но в тот момент решилась попробовать – а вдруг получится?

Юлия решила серьезно взяться за дело и в первую очередь пошла на курсы по изготовлению и декорированию тортов. Женщина освоила технику изготовления стандартных и многоярусных тортов, пряников и иных современных десертов, и что немаловажно – завела полезные знакомства. Так постепенно новое дело полностью затянуло.

– Работа эта не из легких, очень кропотливая, поэтому требует много времени и сил. Иногда что-то не получается, что-то даже выбрасывается. Как мастер ты переживаешь по этому поводу, но, когда уже сделаешь, отдаешь и видишь результат, на сердце становится так хорошо. А если тебе еще и отзыв прислали положительный, то вообще душа на седьмом небе от счастья. Это и есть мой главный стимул – делать людей счастливыми, — делится мастер.

Несмотря на уверенность в успехе и мотивацию, первое время Юлия очень боялась ошибиться. Но к счастью, рядом был супруг Александр, который поддерживал ее во всем

– Муж хоть и не знал всех тонкостей процесса, но всегда был на моей стороне. Не получилось – ничего страшного, попробуешь еще. Продукты зря потратила – невелика потеря, купим, — с улыбкой вспоминает кулинар. — Поначалу проблемой моих тортов был перевес: почему-то всегда выходило больше, чем нужно. Я очень переживала, а Саша говорил, ну подумаешь, зато удовольствие на подольше растянется. Он научил меня относиться к неудачам проще и помог поверить в мысль, что любую ошибку можно исправить.

Первый заказ Юлия сделала для своей одноклассницы – торт для рабочего коллектива. По словам героини, он получился не таким красивым, как ей хотелось, но работой все остались очень довольны.

– Конечно, в торте важен не только внешний вид, но и вкусовые качества, и если что-то получилось менее удачно, то второй «столп» может легко вытащить первый. Но все же идеально, чтобы обе этих категории – красота и приятный вкус – были вместе. Сладости ведь должны радовать не только желудок, но и взгляд, — уверена мастерица.

В поселке и близлежащих деревнях есть несколько кондитеров по профилю Юлии, но, по словам женщины, сильного давления конкуренции она не ощущает.

– Многих своих клиентов я знаю лично, кто-то мои торты рекламирует знакомым через «сарафан». Среди постоянных покупателей есть девушка, с которой мы были в одной родильной палате в Минске – вот насколько далеко молва дошла. У каждого мастера свой подход и заказчики выбирают тот, который им ближе.

«В моем случае нет никаких особенных секретов, просто делаю работу с душой и теплом, чтобы людям хотелось вернуться»

Мама-кондитер – мечта каждого ребенка. Но оказалось, что дочка героини быстро пресытилась «сладкой жизнью» и не с такой охотой теперь смотрит на вкусности, изготовленные руками мамы.

– Я сама сладкоежка каких поискать, – смеется женщина. – Мне казалось, что тортами никогда не наемся – даже если съем целиком, то буду добавки просить. Но когда изготовление кондитерских изделий стало моим делом, пыл сразу уменьшился. Если и ем, то обычную сдобу без излишеств. А дома только «рабочие» сладости, покупные бывают редко – если в гости кто зайдет на чай.

Заботы о семье и изготовление десертов Юлия совмещает с еще одним важным и полезным делом – она подрабатывает социальным работником в Дзержинском территориальном центре социального обслуживания населения, помогает вести быт нуждающимся старикам.

– В основном в мои обязанности входит доставка продуктов, уборка в доме и приготовление блюд. Подопечных сейчас у меня немного – в летний период родственникам проще заботиться о пенсионерах, поэтому помощь со стороны не требуется. Но спрос на социальную помощь все-таки остается, поэтому и эта моя работа очень востребована.

Креативность Юлии проявляется не только в готовке. Она часто устраивает членам семьи фотосессии, а в компаниях друзей отвечает за организацию общего веселья

– Мы как-то отдыхали с друзьями и мне пришла мысль: почему бы не устроить вечеринку в стиле 90-х? Мы нарядились по моде тех лет, девушки сделали прически. Весь вечер занимались барбекю, танцевали под хиты нашего студенчества и вспоминали общее прошлое. Получилось очень тепло и душевно.

Пока наша героиня не грезит о конкурсах и соревнованиях для кондитеров. Но Юлия с легкостью принимает сложные заказы.

– Конечно, нет предела совершенству и всегда есть чему учиться. Я не боюсь трудностей и готова покорять вершины. Как-то у меня заказали два трехъярусных торта для свадьбы. Тогда для меня это был высший пилотаж, нечто поистине немыслимое. Я так переживала, что во время перевозки они потеряют форму, но все прошло просто потрясающе. Я его еще и нарезала специально для молодоженов, все гости были в восторге.

Будущим кондитерам Юлия советует уделить внимание профессиональному обучению и стараться преодолевать страх ошибок.

«Главное – не бояться начать. Когда сможете реализовать себя, будете гордиться, что пришли к тому, к чему так долго стремились»